Katalonisches Geflügel nach Platina
für 4 Personen

* 1 Hähnchen oder alternativ 5 Schenkel
* 100 gramm ganze Mandeln
* 80 gramm Weißbrotwürfel oder alternativ Semmelbrösel
* 2 El Weisweinessig
* 2 El Butter
* 1 Tl Ingwer
* 1/2 Tl Zimt
* 3 EL Zucker

Das Hähnchen innen und außen salzen und pfeffern und auf dem Grill oder am Spieß ca 25 Minuten braten. Die Mandeln zum Schälen mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Dann in heißer Butter rösten und im Mörser zerstampfen. Die Brotwürfel ebenfalls in Butter goldbraun rösten, mit dem Essig beträufeln und im Mörser zermahlen. Die Hühner in einen Topf geben, mit den Mandeln, dem Brot, Ingwer, Zimt und Zucker bedecken und über kleinem Feuer unter häufigem Rühren (!) nochmal 25 Minuten fertig garen lassen.

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