Coq au Cidre

für 4 Personen:

* Hähnchen oder alternativ 5 Keulen
* 200 ml Sahne
* etwa 250 Gramm Champignons
* 1 Bund Frühlingszwiebeln
* 2 Knoblauchzehen
* 1 Zwiebel
* 1 Zweig Rosmarin
* 2 Möhren
* 1 l Cidre

Das Huhn zerteilen und scharf im Kessel anbraten. Die Champignons in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Möhren fein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob zerteilen. Die Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch, Möhren, Pilze und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und anschwitzen.
Das ganze mit dem Cidre ablöschen und das Huhn so wie den Rosmarinzweig dazugeben. 
45 Minuten auf nicht zu starken Feuer schmoren lassen, dann mit der Sahne aufgießen. Wenn nötig mit ein wenig Mehl abbinden.

Dazu sind Spätzle, möglichst frisch selbst gemachte zu empfehlen.

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